炊飯器ケーキは小麦粉とBpなしで作れる？膨らまない原因とふわふわ極上レシピ完全攻略法
生地ができあがったら、いよいよ焼成工程です。しかし、現代の高機能炊飯器には特有のセンサー機構が存在するため、ボタンの押し方ひとつで成否が分かれます。
まず下準備として、内釜の油コーティングを徹底します。内釜の底面から側面にかけて、バターまたは無塩のサラダ油を薄く塗り広げてください。フッ素加工が施されている内釜であっても、油を塗ることで熱伝導が均一になり、焼き上がったケーキがスルリと外れやすくなります。
「通常炊飯」と「早炊きモード」はどちらを選ぶべきか？
基本は「通常炊飯」を選択します。通常炊飯は、米をじっくり吸水させてから沸騰・蒸らしへと移行する温度プログラムになっており、生地内部まで均一に熱を通すのに適しています。一方、早炊きモードは最初から一気に高火力をかけて短時間で水分を飛ばす設計のため、表面だけが焦げて中心部が生焼けになるリスクが高まります。ケーキ専用メニューが搭載されている機種であれば、迷わず「ケーキモード」を設定してください。
圧力IH炊飯器における重大な注意事項
近年主流の「圧力IH炊飯器」でケーキ調理機能が付いていないモデルを使用する場合は、細心の注意が必要です。粘度の高いケーキ生地が加熱によって大きく膨らむと、内圧調整用の蒸気ノズルや調圧弁を塞いでしまう危険があります。弁が塞がれると内部の圧力が抜けなくなり、安全装置が作動してエラー（E表記など）で停止したり、最悪の場合は内圧によって蓋が突然開放され火傷を負う重大事故につながる恐れがあります。
取扱説明書に「お菓子作り・ケーキ調理不可」と明記されている圧力IH炊飯器では、無理な使用を避け、電子レンジやオーブンを活用するのが安全です。マイコン式またはIH式で調理対応の機種を使用することが大前提となります。
